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园丁文苑 | 百变青梅（随笔）

发稿时间：2024-04-30 11:33:04 作者：广东汕头市龙湖区立才学校教师张宸来源：中国青年报客户端

　　阳春三月，植物长势喜人。侄女说要完成一篇观察植物的作文，我给她看了很多植物图片，还是激发不了她的兴趣。于周末，我们俩奔赴梅林，赴一场梅花盛宴。

　　山坳里，巨石旁，乡溪上，千树万树的梅花像华丽的潮绣，氤氲着清香。侄女一下车，便欣喜若狂，她说花太漂亮了，像她妈妈的酒窝。我操控着无人机起飞，梅花盛情绽放，暗香流动如交织起一张充满神秘的网，花海茫茫看不见尽头。糟糕！无人机卡树上了，塞翁失马焉知非福，此刻无人机还在工作，它近距离地拍下梅花的姿态，那美，在我的手机屏幕上呈现，从没如此近距离欣赏梅花。侄女也被深深吸引了，她数着上面有多少花蕊，我操控着，捕抓几张美照。有时刻意地捕抓，拍不出美景，就像侄女写作文，刻意写不出打动人心的佳句，真实地体验下笔才流畅自然。那天回去后，我用梅花煮粳米，侄女吃得津津有味，没想到梅花还可以做药膳，这道菜主要是激发小孩的食欲。晚饭后，侄女洋洋洒洒就把作文写好，我给她改了几个错别字，其他语句不作修饰。

　　两个月过去，侄女的作文意外获奖了，为了奖励她，我又带她走一趟。步入林子，穿过古桥，秀气的枝丫，点上青梅的笑脸，相映成趣。穿花边衣服的妇女，正忙碌着摘梅。侄女也乐了，笑得响亮，差点惊掉树上的青梅。我上前问摘梅的阿姨，阿姨说，摘梅乐趣繁多，不辛苦，家里还有上大学的孩子，要帮小孩积蓄学费，贴补家用。每走几步，就有一箱矿泉水，树上还挂着驱蚊的香包，那风儿吹着，传递着亲切的关爱，都是为摘梅人准备的，温暖且贴心。青梅林，最美的不是丰收的果实，而是一群追梦奋斗的摘梅人，她们正努力地让日子变得红火，让心中小小的中国梦闪闪发光。

　　轮到我小试牛刀了，热情的阿姨教我摘梅，成熟的梅，带一点红色，像害羞的太阳，便可以摘下，一抓，一折，一摘，颗颗饱满的青梅放入筐里。潮剧响起来了，在山间回响，原来是摘梅人自发的，声音洪亮，诗意盎然。盛夏骄阳里，丝丝梅香令人神清气爽，叶绿得发亮，似古代的镜子，酷热的天气让青梅熟得透，香味压榨出来，弥漫在我们的身旁。中午，才见着朋友，他整个早上都在为摘梅人准备午餐。朋友说：“请来帮忙的摘梅人，来者是客，得好好招待。”午餐有话梅蒸斑鱼，梅汁椒盐虾，都是朋友亲自下厨，我们吃得十分过瘾，一趟走下来，才觉梅香在于人情味。

　　下午，我很好奇话梅是怎么制作的，《四库全书记载》记载：“酸者木之性，惟梅之味最酸，乃得气之正。”青梅洗干净，都放在一个池中，撒盐，不加工的话，青涩得酸倒牙。当青梅泡上几个月后，再洗干净，一颗颗泛着光泽，又转去晒太阳。只见乡民弯腰，糅合梅果，抖动一个个装梅的格子，梅在不停翻滚，像弹珠一样欢快地跳舞，沙沙作响，不加色素，不加防腐剂，纯绿色食品。晒干后，过几天，还要再次清洗，撒盐巴，加入陈皮丁香，再将成品糖渍，就做成陈皮话梅。《神农本草经》指出梅的药用价值不凡：“除热烦满，安心，止肢体痛。”李时珍认为梅能“敛肺涩肠，反胃噎膈。”制作话梅工序繁多，乡民们坚持最古老的做法，如今出口东南亚等地区，小小的青梅，演变出200多个品种，还有梅粉和青梅酒等。

　　回程路上才发现，朋友送我一筐青梅，放在后备厢里。到家后，我找来玻璃瓶，青梅洗干净，晾干，适量粗盐，一层梅一层盐巴，放入玻璃瓶码好，时光的沉淀，等梅皱起来就大功告成，年代越久味越香。我把咸梅分享给同事，用小瓶装起来当小礼物。咸梅是潮汕人做饭的灵魂，同事拿咸梅去蒸排骨，做甘草水果，常拍照和我分享其中的美味，咸梅给他们带去了快乐，带去了惊喜。百搭的梅，做出最浓郁的潮味，也做出醇厚的同事情。

　　百变青梅，变的是口味，不变的乡民们坚守的中国梦。平凡的青梅，进入寻常百姓家，给日子增添几分雅趣。我们之所以喜欢酸味，或许正如我们的人生，历尽辛酸，雨后初霁，日子总向着光亮。

责任编辑：谢宛霏

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